Шеф-повар Сергей Ерошенко Друзья, наш ресторан участвует в ежегодной премии Time Out в номинации «Эксперименты с русской кухней».
Вы можете поддержать нас и проголосовать за «Честную кухню» на сайте премии!
Голосовать!
Жизнь
+7 495 607-50-90
ул. Садовая-Черногрязская 10, метро «Красные ворота»

Что такое
«ЧЕСТНАЯ КУХНЯ»

Демократичный гастрономический ресторан для успешных людей. Без пафосного интерьера, сложного меню и накрученных цен – все честно! Семейная атмосфера, спокойный и очень уютный интерьер.

Много лет проработав шеф-поваром в различных ресторанах Москвы, постоянно путешествуя по миру, стажируясь и общаясь с коллегами как в России, так и за границей, я начал задумываться, почему наш подход к ресторанному бизнесу так отличается от европейского? За что мы так любим французские, итальянские, греческие, бельгийские семейные ресторанчики с вкусной едой, приготовленной из свежайших продуктов, и домашней атмосферой? И отчего так редко находим такие заведения дома? Возможно, дело в том, что среди владельцев европейских заведений очень большой процент поваров? Отсюда и качественные продукты, и адекватные цены, и «правильная атмосфера». Поверьте, уважающий себя шеф никогда не будет экономить на качестве в своем ресторане. Для настоящего шеф-повара нет ничего дороже репутации.

Итак, я решил открыть собственный ресторан, чтобы работать для вас, моих Гостей, а не для загадочных инвесторов, которые, как правило, остаются за кадром.
В спорте есть понятие FAIR PLAY, ЧЕСТНОЙ ИГРЫ, некий свод правил, гарантирующих зрителю максимальное удовольствие от игры. Все по-честному, никто никого не обманывает. Вместе с коллегами из лучших московских заведений мы разработали кодекс ЧЕСТНОЙ КУХНИ, основные правила которого нашли воплощение в этом ресторане.

Вы знаете, за что вы платите. Я лично гарантирую вам качество и свежесть всех продуктов на моей кухне.

Вы знаете, сколько вы платите. Мы можем позволить себе разумные цены на качественные блюда, так нет необходимости содержать управленческий аппарат.
Вы знаете, кому вы платите. Это мой ресторан и я в нем отвечаю за все. Если вам что-то не понравится, вы знаете, кому об этом сказать.

В моем ресторане не может быть очень большого меню, я держу ровно столько блюд, сколько могу проконтролировать лично.

В дополнение к основному меню каждую неделю я буду предлагать вам что-то новенькое. В Европе шеф сам ходит на рынок за продуктами и новыми идеями. Catch of the day — популярная идея в рыбных ресторанах. Очевидно, что свежевыловленной морской рыбы в Москве нет, но свежих идей море! Новые интересные продукты, только появившиеся в Москве, новые мировые тенденции из мира кулинарии, добытая мной на охоте дичь — все это будет на вашем столе. Путь от идеи блюда до ее воплощения на тарелке в моем ресторане очень короткий, ведь единственные люди, которым мне нужно угодить, это вы, мои дорогие ГОСТИ!

Это место, куда ходят люди, ценящие гастрономическую культуру, многого добившиеся в жизни и знающие цену деньгам.

 

Искренне Ваш, Сергей Ерошенко.